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採買前先準備
‧先將預計料理的年菜需求列出一張清單。
‧再清點家中現有或剩下的調味料、乾貨，刪去不需採購的食材。
‧清單最後將所需採買物品以預計採購的地點做歸類，方便進行最後補給。
‧這張清單不要遺失了，隨時增補，才能隨時確認食材的採購狀況，避免重複。
【除夕前4天、最後一個週末】
‧重點採買品項：肉類、冷凍海鮮、水果
‧地點：傳統市場、大賣場、購物中心
生鮮食材品項豐富的傳統市場是最佳採買地點，若不方便到傳統市場，設有生鮮食材專賣區的大賣場也是不錯的選擇。
雞、鴨、豬、牛等生鮮肉類可冷凍保存，可列為最先購買的食材。買回來的食材先做處理，分切、清洗、汆燙除髒血，蹄膀、牛肉等可先過滷，要拜拜的全雞、豬肉等可先燙煮熟、放涼後放入冰箱冷凍保存，除夕一早再取出解凍即可，這樣一來，也能有效分散除夕當天諸多料理工作。
干貝、鮑魚、明蝦、海參等冷凍海鮮也可在這兩天先買，尤其是過年最熱門的鯧魚，到了小年夜時，價格可飆漲近一倍，往往貴得令人買不下手，建議可於此時先買回家冷凍保存，屬於鹹水海魚的鯧魚，處理後風味一樣鮮美。
越靠近除夕，大部分水果會有兩成以上漲幅，要拜拜用、可久放的水果，像是甜柿、柑橘、棗子、蘋果、雪梨等，貨多物重，建議可於除夕前的週末採購，避開價格波動及人潮搶購的擁擠，也能買得到較好的品質。
【除夕前2天】
‧重點採買品項：素料、根莖類蔬菜
‧地點：傳統市場、大賣場、素食材料專賣店
素食年菜搭配用的調味料或蒟蒻、海帶、豆皮等耐放食材，則可以先買起來。除了傳統市場外，素食材料行或有機食材專賣店可買到未經加工的天然食材素料，品項也較齊全。另外像蘿蔔、芥菜、豆子等根莖類食材較能久放，提早兩天採買也沒問題。
【除夕前1天及除夕當天】
‧重點採買品項：新鮮蔬菜、生猛海鮮
‧地點：傳統市場、魚市場
除夕前一天，進入緊鑼密鼓、最後衝刺的採買階段，凡是螃蟹、活魚、活蝦、蚌殼類等生猛海鮮，要趁這時候挑買，建議早一點到傳統市場或魚市場，可以搶到品質好的鮮。新鮮葉類蔬菜，包括菠菜、高麗菜、大白菜、茼蒿等不能久放的蔬菜，也是此時再下手。另外，不易保存的水果，像是蓮霧、草莓等，可於除夕前一天或當天買，尤其是草莓，過年時草莓才進入盛產期，價格才會往下跌，加上年前寒流一波波，草莓產量少，價格居高不下，過年當天再買，品質與價格都較穩定。無論是否要馬上料理的海鮮或是蔬菜，建議一買回家就要立刻處理，包括清洗、挑撿並適當保存，手續都不能馬虎，才不會白費了生鮮採買應有的口感若還有臨時需要或少數零星未買到的食材，除夕當天再買齊，這樣能有較多的時間，安心準備年夜飯大菜。
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