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牛肉烤法
口訣：厚片牛肉切小塊，血水滲出可翻面，兩面轉褐始刷醬，再等5秒便上桌。
1.牛肉片通常會較厚，所以可切成較小肉片較易烤熟，先將牛肉平放於烤肉架上。
2.待牛肉表面有血水滲出，即可用夾子夾起肉片，確定底部受熱面是否變成黃褐色後，即可翻面。
3.翻面後，可觀察牛肉中間的熟成度，等到兩面都成為黃褐色，中央的鮮紅略變為淺紅色後，便能進行下一步驟。
4.兩面分別刷上烤肉醬，在網上各烤5秒後即可拿起。
訣竅在這裡＞＞牛肉因為生菌數較少，肉汁十分美味，所以盡量不要烤太熟，最好的狀態便是肉片中央還帶著些微血色最為好吃。另外，烤肉醬在大火下易焦，建議在8分熟時再刷，稍微烤乾後便可拿起，不要一開始烤肉片就刷烤肉醬，免得肉片還沒熟，烤肉醬就已經過焦。
突發狀況SOS！
烤肉時，因為滴下的肉汁會讓火更旺，容易造成木炭起火的狀況，此時，應把網子上的食材統統拿起來，等火熄了再繼續烤，先萬不要直接拿水澆熄，免得飛起的木炭灰燼沾黏在網子上，不僅影響肉的口感，更會造成健康的負擔。
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