微風南山日本3名店搶先嚐!東京朝聖金葉名廚銷魂美食

文/記者許麗娟東京報導 攝影/記者許麗娟
2019-01-08

 

眾所矚目的微風南山購物廣場將於1/10在北市信義區開幕,將引進日本以手抓美食和活力熱舞聞名的「DANCING CRAB」,以及由日本4大社長名廚合力打造的新品牌「金葉紅廚」、「金葉名氣餅」全球首家店,開幕前我們搶先到日本一探這些美食與名廚的誘人之處。

熱愛日本旅遊、大啖當地美食的人,對金子半之助、日本橋海鮮丼、田中商店拉麵,甚至全日本首創在拉麵裡加溏心蛋的ちばき屋拉麵Chibakiya)多半不陌生,而這些堪稱日本「4大咖」的社長名廚金子真也、辻田雄大、田中剛、千葉憲二,攜手合作共創「金葉」餐飲集團,首創的全新品牌「金葉紅廚」、「金葉名氣餅」,率先在台灣微風南山開設全球首家店,餐廳美食引人矚目。

左起千葉憲二、金子真也、辻田雄大、田中剛,4位日本餐廳名店的社長聯手打造「金葉紅廚」、「金葉名氣餅」,並於微風南山開設全球首家店。(記者許麗娟/攝影) 

「金葉紅廚」是一間以川味料理為主、亞洲菜系的辣菜為輔的外帶便當店,由於金子真也在日本亦開設有專做高檔便當的湯島半之助板前弁當,而辻田雄大在日本經營的成都正宗擔擔麵又以紅、白麻婆豆腐廣受歡迎,加上有中式料理功夫底子的田中剛,他們把傳統自助餐升級,將上館子才吃得到的功夫菜如麻婆豆腐、回鍋肉、酸辣雞等料理,以平價自助餐方式在微風南山的美食街開店。

「金葉紅廚」把傳統自助餐升級化,以外帶餐盒形式提供美味川菜料理。(記者許麗娟/攝影) 

「金葉紅廚」將把川菜館受歡迎的菜色,如回鍋肉等設計成外帶餐盒的主菜。(記者許麗娟/攝影) 

紅麻婆豆腐有豆瓣醬的香氣,白麻婆豆腐則加了綠辣椒,這2道菜將是金葉紅廚的主力菜色,有著川味的辣勁又有日料的溫和,搭配精緻的餐盒包裝,想必將在台灣掀起一波嗜辣風潮。

帶著豆瓣醬香的紅麻婆豆腐,是「金葉紅廚」的主力菜色之一。(記者許麗娟/攝影)

看似口味溫和的白麻婆豆腐,其實加了綠辣椒,辣度更勝紅麻婆豆腐,亦是「金葉紅廚」的招牌菜色。(記者許麗娟/攝影)

點下頁看金葉名氣餅

 

 

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