天天吃好料》台中炎神拉麵 高溫炙燒札幌美味

文/記者張軒哲 攝影/
2018-06-23

炎の味噌拉麵湯頭美味。(記者張軒哲攝)

台中麗寶Outlet Mall引進「北海道拉麵館-四大天王拉麵」,開幕至今1年半來深受麵食族喜愛,4家拉麵雖都來自北海道,但口味不盡相同,近期舉辦4間拉麵PK賽,以大火炙燒的「炎神拉麵」獲得最具創意獎,美女主廚持火槍熟練上演噴火秀,等餐顧客紛紛拿起手機錄影,堪稱是色香味俱全的用餐體驗。

炎神拉麵源自日本拉麵勝地之一的札幌,以火焰烹飪技法炎之技,在競爭激烈的拉麵市場中脫穎而出。炎神台中麗寶店張姓女主廚指出,火焰烹飪方法製作,是運用1300度火槍超高溫直接炙燒拉麵湯底,製燒過程減少了多餘油脂,加速乳化與湯結合,天氣再冷也不容易油水分離,增添濃郁口感。招牌拉麵炎の味噌拉麵湯頭更是一絕,於白湯中融入北海道3種味噌醬及馬鈴薯冷湯,再以大火炙燒,讓味噌湯香醇可口,成為北海道總店最熱賣的招牌拉麵。

為了喚起盛夏民眾味蕾,炎神拉麵今夏推出適合台灣夏日的新菜單,「炎の味噌沾麵」將麵條冰鎮後更顯Q彈爽口,沾麵的白湯醬汁,是加入北海道3種味噌、大吟釀酒粕與炎神特製魚介粉等食材混合,經過大火炙燒而成,受到女性喜愛,清爽口感適合夏日品嘗。

麗寶Outlet Mall陳姓櫃姐指出,夏天胃口不佳,但「炎の味噌沾麵」相當爽口,份量對女生而言相當飽足,是傳統拉麵之外的新選擇。炎神拉麵是北海道知名拉麵。(記者張軒哲攝)

炎神台中麗寶店張姓女主廚以火焰烹飪方法製作拉麵。(記者張軒哲攝)

炎神拉麵台中麗寶Outlet Mall店,生意頗佳。(記者張軒哲攝)

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